Domaine Mont des Anges - "Ratafia" Chardonnay

La Belgique fait du vin, et même du ratafia, ce qui surprend toujours. Le ratafia, c'est un jus de raisin frais dont on stoppe la fermentation avec de l'alcool, pour garder le fruit et le sucre naturel. Le domaine Mont des Anges, fondé en 2018 dans la région de Mons (à Nouvelles et Havay), le décline ici en monocépage Chardonnay, élevé environ quinze mois en fût de chêne, dans sa gamme « Douceur des Anges ».

Gourmand, fruité, tout en rondeur, il se sert bien frais à l'apéritif, sur un foie gras, ou sur un dessert pas trop sucré. Une fierté locale à mettre dans toutes les mains qui doutent encore du vignoble belge.

Anecdote intéressante : le domaine est né de la rencontre entre un Belge et une viticultrice champenoise, qui ont planté les trois cépages du champagne sur les terres calcaires du Hainaut.