Domaine Mont des Anges - "Ratafia" Pinot Meunier

Le pendant du précédent, mais sur Pinot Meunier, l'un des cépages du champagne, ici cultivé en Belgique. Même principe : un jus de raisin muté pour garder son fruit et sa douceur, élevé environ quinze mois en fût de chêne par le domaine Mont des Anges, près de Mons. Là où le Chardonnay donne un ratafia tout en finesse, le Meunier apporte un peu plus de matière.

À servir très frais à l'apéritif, sur un foie gras ou un dessert. Pour qui veut comparer deux cépages dans le même exercice, le duo avec la version Chardonnay fait un cadeau malin.

Anecdote intéressante : Mont des Anges a même planté le Voltis, un cépage résistant, parmi les tout premiers en Belgique, signe d'un vignoble belge qui invente son avenir.