Le vin nature passe pour une invention de notre époque. À Movia, on en rirait poliment : cette maison du Brda slovène, à cheval sur la frontière italienne du Collio, travaille la vigne sans artifice depuis plus de deux siècles. La Rebula, cépage roi de la région, y donne un blanc qui n'a rien d'ordinaire.
Oubliez le blanc vif et anodin. Cette Rebula a macéré longuement sur ses peaux et en ressort dense, presque dorée, avec des arômes de coing, de noisette et de miel, sur une trame qui accroche légèrement le palais. C'est un vin de gastronomie : posez-le sur une volaille rôtie, un risotto crémeux ou un fromage affiné, et il tiendra la conversation jusqu'au bout du repas.
La famille Kristančič mène ce domaine depuis plusieurs générations, aujourd'hui sous la houlette d'Aleš, figure pionnière de la biodynamie en Slovénie : ni désherbant, ni levure ajoutée, et un long élevage en chêne local au rythme de la nature.
Anecdote intéressante : Aleš Kristančič a forgé sa réputation avec sa cuvée pétillante Puro, que l'on dégorge la bouteille retournée sous l'eau pour en chasser le dépôt, sans une goutte de liqueur ajoutée. Derrière chaque bouteille de Movia, il y a ce niveau d'exigence rare, et c'est exactement ce que vous mettez dans votre verre.
