La Roumanie traîne une réputation de vins bon marché qu'elle ne mérite plus depuis longtemps, et la preuve vient de Beltiug, dans le nord-ouest de la Transylvanie, où le domaine Nachbil cultive la Feteasca Neagra, cépage rouge emblématique du pays, vinifié ici sans le moindre artifice.
Le verre déroule la prune mûre et la cerise noire, relevées d'épices chaudes qui rappellent le poivre et le clou de girofle, le tout porté par une fraîcheur qui empêche le vin de jamais peser. On pense à un Syrah du Rhône septentrional qui aurait pris l'accent des Carpates : sortez-le sur un agneau rôti aux herbes ou un plat mijoté au paprika, il tiendra tête sans broncher.
Son nom dit l'essentiel, puisque Feteasca Neagra signifie « la demoiselle noire », une variété autochtone que les Roumains considèrent comme un trésor national, élevée patiemment en grands foudres de chêne avant d'être mise en bouteille sans collage ni filtration.
Anecdote intéressante : le domaine a posé ses cuves sur les anciennes caves comtales de la famille Károlyi, un site viticole hérité du XVIIIe siècle, et travaille en bio sans levures ni additifs depuis ses débuts. Voilà un rouge de caractère à offrir à ceux qui croient avoir fait le tour des grands cépages, car il leur reste la demoiselle noire à apprivoiser.
