Citez un grand rouge roumain. Difficile ? C'est précisément là que la Fetească Neagră prend sa revanche. Ce cépage autochtone, l'un des plus anciens du pays, s'épanouit chez Crama Pandora, à Cotești, un village viticole de l'est de la Roumanie posé autour de 255 mètres d'altitude. Sols argileux, étés chauds, nuits qui rafraîchissent : tout y concourt à des rouges mûrs sans lourdeur.
Le vin déroule des arômes de prune séchée et de cerise noire, relevés d'une pointe de café torréfié et de chocolat noir qui lui donnent du caractère. La matière est souple, gourmande, faite pour accompagner un magret grillé ou un plat mijoté aux épices douces. Un de ces rouges qui réchauffe une tablée d'hiver.
Vibratie signifie vibration, une jolie manière de nommer l'énergie que le domaine a remise dans ce terroir. Relancée récemment par la nouvelle génération de la famille Simiz, Crama Pandora s'est donné une mission : redonner ses lettres de noblesse à un cépage que la Roumanie avait failli oublier.
Anecdote intéressante : le nom Fetească Neagră se traduit par la demoiselle noire. On fait remonter ce cépage à plus de deux mille ans, jusqu'aux Daces qui peuplaient la région bien avant les Romains. Boire cette bouteille, c'est goûter une mémoire viticole rarissime sur nos tables, à offrir à l'amateur qui pense avoir déjà tout bu.
