Le Bugey est sans doute la région viticole que vos amis connaissent le moins, et c'est exactement ce qui en fait un terrain de jeu. Sur les hauteurs de Saint-Sorlin, à trente minutes de Lyon, Jean-Christophe Pellerin cultive en biodynamie un sol d'éboulis argilo-calcaires d'où naît la cuvée Fusette, un blanc d'assemblage qui ne ressemble à personne.
Trois cépages s'y donnent la main, l'Altesse, le Chardonnay et le Viognier, pour un vin qui joue les fleurs blanches, la poire fraîche et une pointe d'agrumes tendue par la minéralité du calcaire. Servez-le bien frais sur un saumon fumé, une volaille à la crème ou simplement une part de comté, il s'en sortira haut la main.
Chez Pellerin, tout est certifié Demeter et travaillé sans additifs, les vignes plongeant dans des éboulis caillouteux au pied des premiers reliefs des Alpes. Le vigneron assume une approche nature et vivante, sans maquillage ni recette toute faite.
Anecdote intéressante : l'Altesse, l'un des piliers de cet assemblage, serait arrivée en Savoie depuis Chypre selon une vieille légende locale, ce qui donne à ce blanc alpin comme un parfum de Méditerranée lointaine. Un vin de vigneron rare, idéal pour qui veut sortir des sentiers battus sans quitter la France.
