Domaine Psaroulis - Fileri

Le Fileri, personne n’en a entendu parler, y compris en Grèce. C’est un raisin blanc indigène de Messénie, dans le Péloponnèse, que le domaine Psaroulis a repris en culture après des années de quasi-oubli. La famille cultive la vigne depuis 1948 à Vassiláda, la cave moderne tourne depuis 2013, et le domaine possède la plus grande plantation d’Assyrtiko de la région.

Le vin est sec, lumineux, sur les notes florales et une bouche facile d’accès. Le domaine le présente comme un blanc de table à tout faire, et c’est bien comme ça qu’il faut l’envisager : poissons grillés, calamars frits, salade grecque à l’huile d’olive, ou tout simplement à l’apéritif sur la terrasse.

Le Péloponnèse est surtout connu pour le Moschofilero de Mantinée et l’Agiorgitiko de Néméa. La Messénie, elle, est une terre d’oliviers avant d’être une terre de vigne, ce qui explique pourquoi ses cépages blancs n’ont jamais quitté la région.

Anecdote intéressante : la Grèce compte plusieurs centaines de variétés de raisin recensées, dont une bonne partie ne se trouve nulle part ailleurs. Des dizaines ont failli disparaître au XXe siècle, remplacées par des cépages internationaux plus faciles à vendre. Depuis vingt ans, une poignée de domaines font l’inverse et replantent ce que leurs grands-parents avaient arraché.

Une bouteille pour ceux qui aiment sortir des sentiers grecs balisés, et une belle surprise à servir à l’aveugle à quelqu’un qui se croit incollable.