On imagine souvent qu'un Saint-Émilion Grand Cru se mérite à coups d'étiquettes intimidantes. Le Château Queyron Pindefleurs prouve le contraire. Sur la rive droite de Bordeaux, la famille Fillon veille sur ce vignoble de quatorze hectares depuis bientôt un siècle, fidèle à un assemblage très classique dominé par le merlot (78%), épaulé de cabernet franc et d'une pointe de cabernet sauvignon.
Le merlot, ici, donne ce qu'il fait de mieux : une chair généreuse où le fruit noir mûr côtoie la prune et un soupçon de cacao apporté par l'élevage en barriques. La structure reste souple, les tanins se font veloutés, et l'ensemble appelle une table : imaginez une entrecôte grillée ou un magret, un soir où l'on prend le temps. C'est un vin de partage avant d'être un vin de garde.
Cette régularité tient à une chose, la transmission. Le même nom de famille sur l'étiquette d'une génération à l'autre, c'est la garantie d'un savoir-faire qui ne se renie pas, et d'un vin qui ressemble à ses vignerons plutôt qu'à une recette.
Anecdote intéressante : ce cru discret a décroché une distinction Best in Show chez Decanter, l'un des concours les plus exigeants au monde, preuve qu'on peut jouer dans la cour des grands sans crier sur les toits. Une belle façon de découvrir Saint-Émilion sans se ruiner, à offrir ou à coucher quelques années en cave.
