Le Portugal viticole se résume trop souvent au Porto. Le Dão, lui, reste un secret bien gardé, et la Quinta de Lemos en est l'un des plus beaux ambassadeurs. Perché sur des coteaux de granit, ce domaine cultive les cépages autochtones du pays, touriga nacional en tête, pour un rouge qui a du caractère sans jamais forcer le trait.
La touriga nacional apporte sa signature : des fruits noirs, une touche de violette et cette fraîcheur d'altitude qui tient le vin droit, car les vignes poussent à près de quatre cents mètres. Tinta roriz, jaen et alfrocheiro complètent l'assemblage et arrondissent les angles. Servez-le sur un agneau rôti ou un plat de gibier, il a l'épaule pour suivre.
Dona Santana n'est pas un nom choisi au hasard : c'est celui de la grand-mère de Celso Lemos, fondateur du domaine. Une dédicace qui dit tout du projet, une affaire de famille et de mémoire avant d'être une affaire de commerce.
Anecdote intéressante : ici, les raisins sont vendangés à la main, cépage par cépage, chacun récolté à son point de maturité idéal. Ce niveau d'exigence, on le réserve d'ordinaire à des vins bien plus chers. Une porte d'entrée idéale vers les grands Dão, pour qui veut sortir des sentiers battus.
