On croit trop souvent que les grands rouges du Portugal se résument au Porto. Le Dão vous prouve le contraire. Ce vin naît près de Viseu, sur un plateau granitique à 340 mètres d'altitude, où la Touriga Nacional mène la danse aux côtés de la Tinta Roriz, du Jaen et de l'Alfrocheiro.
Au palais, la Touriga déroule des fruits noirs mûrs portés par une fraîcheur presque florale, sur des tanins polis par un passage en fûts français. L'impression d'un velours tendu sur une structure ferme. C'est un vin qui réclame un plat et un peu de patience dans le verre : une côte de bœuf, un magret rôti, une fin de repas qui s'étire.
Le domaine Quinta de Lemos cultive ici une vingtaine d'hectares depuis une vingtaine d'années, sur des sols de granit et de sable. Sa signature tient à l'altitude et aux nuits fraîches, qui gardent au vin sa tension et sa droiture.
Anecdote intéressante : le Dão est l'une des plus anciennes régions viticoles délimitées du Portugal, blottie dans un amphithéâtre de montagnes qui la protègent des excès du climat. C'est aussi le fief de la Touriga Nacional, le cépage qui donne leur colonne vertébrale aux plus grands Portos. Une porte d'entrée idéale vers ces rouges portugais bâtis pour la garde.
