Domaine Quinta de Lemos - Touriga Nacional

Le touriga nacional a bâti la réputation du Porto, mais le voir en rouge sec, sans sucre ni puissance écrasante, change complètement la donne. La Quinta de Lemos, sur ses hauteurs granitiques du Dão, en signe une version à 100 % qui montre tout ce dont le cépage roi du Portugal est capable une fois libéré du sucre.

Le vin marie un côté floral très net, signature du cépage, à des fruits rouges croquants comme la groseille et à des notes plus sombres de tabac. L'élevage en bois ajoute une touche de vanille et de noix de coco qui enrobe la structure sans l'alourdir. Puissant mais droit, c'est le vin d'un magret, d'un gibier à plumes ou d'un fromage affiné un soir d'hiver.

Le touriga nacional est un cépage exigeant : naturellement peu productif, il a longtemps été délaissé par les vignerons qui lui reprochaient ses faibles rendements. Une sélection patiente l'a remis au premier plan, et il est aujourd'hui considéré comme le grand cépage noir du Portugal, capable de finesse autant que de structure (c'est le profil habituel du cépage, que cette cuvée illustre bien).

Anecdote intéressante : ce cépage a frôlé l'oubli au siècle dernier, tant ses minuscules rendements décourageaient, avant qu'un travail de sélection ne le sauve et n'en fasse la fierté viticole du pays. Le goûter ainsi, pur et vinifié avec soin par l'œnologue Hugo Chaves, c'est rencontrer le Portugal dans ce qu'il a de plus identitaire.