On imagine volontiers l’Afrique du Sud en rouges solaires et confiturés. Richard Kershaw prend le contre-pied exact depuis Elgin, la région la plus fraîche du pays, où il signe une Syrah de climat frais qui lorgne bien plus vers le nord du Rhône que vers la chaleur du Cap.
Le verre déroule une cerise noire et une mûre sombres, relevées d’un poivre et d’une violette typiques des Syrah de climat frais. La texture est soyeuse, la précision presque chirurgicale, sans une once de lourdeur. C’est une Syrah qui murmure au lieu de crier, taillée pour une côte de bœuf saignante, un magret ou un plat mijoté aux épices douces.
La mention Clonal Selection n’est pas un argument marketing : chaque cuvée naît de quelques petites parcelles, sélectionnées clone par clone, sol par sol, puis suivies dans le détail tout au long de l’élevage. Richard Kershaw est le seul vinificateur d’Afrique du Sud à porter le titre de Master of Wine, et cette obsession du détail se lit dans le verre.
Anecdote intéressante : avant le vin, Kershaw était chef de cuisine, et il a gardé de ce métier le goût de la mesure exacte. Il a même mis au point son propre algorithme pour suivre l’évolution de chaque clone, de chaque parcelle et de chaque barrique au fil des saisons. Derrière l’élégance apparente de cette Syrah, il y a donc une rigueur quasi scientifique. Une bouteille pour qui veut comprendre ce que « climat frais » veut vraiment dire en Afrique du Sud.
