Une grande bouteille n'est pas qu'une affaire de quantité : le Magnum est le format préféré des amateurs pour faire vieillir un vin en beauté. Voici l'Amarone della Valpolicella de Riondo, gamme Casalforte, en 1,5 litre, prêt à traverser le temps.
Issu de raisins passerillés des collines de la Valpolicella, ce vin déroule une confiture de cerises noires, des accents de réglisse, de cannelle et de cacao, et une bouche dense, veloutée, que des tanins mûrs tiennent debout. Sa puissance appelle un gigot, un civet de gibier ou un parmesan longuement affiné.
Dans un magnum, le rapport entre le vin et l'air enfermé sous le bouchon est plus favorable : le vin évolue plus lentement, plus harmonieusement. C'est dire si ce format sert un Amarone, vin de garde par nature. Casalforte est la gamme premium de Riondo, héritière des fermes traditionnelles, les casali, qui ont façonné ce terroir.
Anecdote intéressante : le nom amarone vient d'amaro, « amer », et d'un oubli devenu légende : un tonneau de Recioto laissé à fermenter trop longtemps aurait transformé le vin doux en vin sec et profond. Un magnum d'Amarone, c'est la pièce qui transforme un repas en événement, à ouvrir entre amis ou à coucher quelques années en cave.
