Le Pinot Grigio traîne la réputation d'un blanc passe-partout, neutre, qu'on commande quand on ne sait pas quoi choisir. Le Casalforte de Cantine Riondo rappelle qu'entre de bonnes mains, en Vénétie, ce cépage a bien plus à raconter.
Le verre s'ouvre sur des agrumes vifs, une touche de pamplemousse, des fleurs blanches et un soupçon balsamique de sauge qui lui donne du relief. Sec, tendu, avec cette fraîcheur saline qui appelle une deuxième gorgée, il fait merveille à l'apéritif, sur un risotto aux fruits de mer ou de simples gambas grillées au citron.
Pinot Grigio, c'est le nom italien du Pinot Gris : une mutation à la baie grise-rosée du Pinot Noir. Dans la gamme premium Casalforte, il est vinifié tout en finesse pour préserver le fruit et l'éclat, loin des versions diluées qui ont nui à sa réputation.
Anecdote intéressante : curiosité de la nature, le Pinot Gris porte des grains d'un gris bleuté, presque rosés, dignes d'un raisin noir, et donne pourtant un vin blanc. En Vénétie, on le cueille tôt pour garder cette nervosité qui fait sa signature. Un blanc d'apéritif élégant et facile à aimer, à garder au frais pour les beaux jours.
