Domaine Riondo "Casalforte" - Pinot Nero

Le Pinot Noir, on l’attache d’office à la Bourgogne et l’on oublie qu’il voyage. Celui-ci pousse en Vénétie, ce nord-est de l’Italie qu’on connaît surtout pour ses bulles de Prosecco et ses rouges de Valpolicella. Le Pinot Nero y trouve un climat tempéré qui lui va bien : assez de soleil pour mûrir, assez de fraîcheur pour rester léger.

C’est un rouge qui joue la souplesse plutôt que la puissance. On y retrouve la cerise mûre et la mûre, relevées d’une pointe d’épices douces, sur une trame veloutée que des tanins fondus rendent facile à boire. Servi un peu frais, autour de seize degrés, il accompagne aussi bien un risotto qu’une volaille rôtie ou un fromage de moyenne garde.

Derrière l’étiquette Casalforte se cache Cantine Riondo, maison vénitienne adossée à un grand collectif de vignerons de la région. Une façon de rendre accessible un cépage exigeant, d’ordinaire réservé aux terroirs les plus pointus.

Anecdote intéressante : le Pinot Noir est l’un des plus vieux cépages cultivés, et l’un des plus capricieux. Peau fine, maturité délicate, il ne pardonne rien au vigneron. Le voir réussi en Vénétie, à ce prix, c’est l’occasion de découvrir sa finesse sans passer par les étiquettes bourguignonnes qui font grimper l’addition.