On réduit trop souvent le prosecco à des bulles sucrées vite oubliées. Le Frizzante de Riondo rappelle qu'il peut être fin et désaltérant. Il vient de la Vénétie, dans le nord-est de l'Italie, et naît du cépage Glera, l'âme de toute appellation prosecco.
La mention frizzante désigne une effervescence plus légère que le spumante : la bulle est douce, perlante, jamais agressive. Le verre libère des notes florales et de fruits blancs frais, pomme et poire, avec une vivacité qui réveille le palais. Parfait à l'heure de l'apéritif, sur un plateau de charcuteries fines ou simplement entre amis sur une terrasse.
Le nom Riondo vient du Mont Riondo, colline qui veille sur les vignes de la maison. Ici, la méthode dite Charmat, en cuve close, préserve le fruit et garde au vin sa fraîcheur immédiate plutôt que de chercher la complexité d'un long vieillissement.
Anecdote intéressante : en italien, frizzante et spumante ne décrivent pas deux qualités mais deux intensités de bulles, le frizzante étant le plus délicat des deux. C'est ce qui en fait un compagnon idéal des journées chaudes et des moments sans chichi. À garder au frais pour les apéritifs qui s'éternisent.
