Domaine Saam Mountain - Pinotage

Le Pinotage a longtemps porté une étiquette de mauvais élève, accusé de sentir le caoutchouc brûlé. Celui du domaine Saam Mountain, né autour de Paarl en Afrique du Sud, fait taire ce procès avec un rouge gourmand et facile à boire.

On y trouve des fruits rouges mûrs, une chair de prune, une discrète note fumée et un soupçon d'épices, le tout porté par des tanins souples. Élevé en cuve inox plutôt qu'en barrique, il privilégie le fruit et la buvabilité à la lourdeur. C'est le compagnon idéal d'un barbecue, d'une côte de bœuf grillée ou d'un plat mijoté sans chichi.

Le Pinotage est le cépage signature de l'Afrique du Sud, un croisement entre le Pinot Noir et le Cinsault, que les Sud-Africains appelaient autrefois Hermitage, d'où son nom contracté. Il a été pensé pour résister à la chaleur tout en gardant fruit et souplesse.

Anecdote intéressante : le professeur qui créa ce croisement aurait abandonné les premiers plants dans son jardin, où ils faillirent finir oubliés avant qu'un étudiant ne les sauve in extremis. Sans ce coup de chance, le cépage emblématique du pays n'aurait jamais existé. Un rouge convivial et sans prétention, parfait pour découvrir l'Afrique du Sud autrement.