Le carignan traîne une réputation de cépage rustique, bon pour le vin de soif du Sud. Détrompez-vous : transplanté au Chili, au pied des Andes dans la Vallée de l'Aconcagua, et marié au cabernet sauvignon, il révèle une autre facette, plus profonde et plus droite.
Le carignan apporte ici son fruit noir juteux et sa fraîcheur acidulée, pendant que le cabernet pose la charpente et des tanins fermes. L'ensemble a du relief sans jamais peser, comme une poignée de main franche : à servir sur un asado, une côte de bœuf grillée ou un plat mijoté entre amis.
Le domaine Viña San Esteban cultive ses vignes sur les pentes de la colline du Paidahuén et le long de la rivière Aconcagua, là où l'air froid qui descend des sommets ralentit la maturité et préserve l'éclat du fruit.
Anecdote intéressante : la gamme In Situ doit son nom aux pétroglyphes gravés au sommet de la colline du Paidahuén, juste au-dessus des vignes, vestiges des peuples qui vivaient là bien avant la culture de la vigne. Un vin ancré dans son lieu, à découvrir si vous aimez les rouges de caractère qui sortent des sentiers battus.
