Marier le Chardonnay et le Viognier dans le même verre n’a rien d’évident : l’un cherche la tension, l’autre l’opulence. Viña San Esteban réussit ce grand écart au pied de la cordillère des Andes, à l’extrémité orientale de la vallée de l’Aconcagua, au Chili.
Le Chardonnay apporte la fraîcheur, la poire et une minéralité nette, quand le Viognier y dépose son corps dense et ses parfums floraux d’abricot et de fleur blanche. Un passage en fûts français et un élevage sur lies fines donnent du gras sans jamais alourdir, car le vin renonce à la fermentation malolactique pour garder l’acidité vive. Imaginez un blanc qui a de la chair mais reste droit, idéal sur un poisson grillé, une volaille à la crème ou un fromage de chèvre frais.
Le nom In Situ dit l’essentiel : tout se joue sur place, sur ce terroir précis où les journées chaudes mûrissent le raisin et où les brises descendues des Andes rafraîchissent les nuits pour préserver l’acidité. C’est ce contraste thermique qui tient le vin debout.
Anecdote intéressante : la gamme In Situ tire son nom des pétroglyphes gravés au sommet de la colline de Paidahuen, qui domine les vignes. Ces dessins rupestres, attribués aux cultures précolombiennes de l’Aconcagua et inca, veillent sur le vignoble depuis des siècles. Vous buvez donc un vin né là où d’anciennes civilisations célébraient déjà la terre. Pour un blanc original et bien né, le détour vaut vraiment la peine.
