Quand on pense vin libanais, on imagine des assemblages bordelais musclés. La Merweh raconte une tout autre histoire : un cépage blanc autochtone, cultivé au Liban depuis l’époque phénicienne, que le Domaine Sept a tiré de l’oubli sur les hauteurs de Batroun, au nord du pays.
Le vin est sec, et c’est sa texture crémeuse qui surprend d’abord, soutenue par une fraîcheur que l’altitude, autour de neuf cents mètres, garde intacte. On y trouve des notes de fruits à coque, d’agrume et une touche florale qui signent le cépage. C’est un blanc de gastronomie, à poser sur un mezze libanais, un poisson au four ou une volaille au citron confit.
Le Domaine Sept est la première cave biodynamique du Liban, portée par Maher Harb, qui a quitté une carrière de consultant en France pour revenir aux terres de ses aïeux. Sa devise, « un vin de lieu », résume tout : fermentations en levures indigènes, interventions minimales, et l’idée que le vin doit être le portrait fidèle de l’endroit où il naît.
Anecdote intéressante : après plus de cinq ans à arpenter villages, forêts et vallées, Maher Harb est tombé sur une vigne de merweh centenaire, franc de pied, qui avait survécu au phylloxéra, à la guerre civile et à des décennies d’abandon. Déboucher cette bouteille, c’est soutenir directement la sauvegarde de ce patrimoine vivant. Une rareté, au sens propre.
