Et si le plus beau blanc de Genève était un assemblage ? Beaucoup réservent leur respect aux cépages uniques. À Dardagny, Sophie Dugerdil marie pourtant à parts égales savagnin, pinot gris, chardonnay et riesling pour composer Naturellement Vôtre, un blanc suisse vinifié cépage par cépage avant l'assemblage final, sur un domaine en bio.
Le verre déploie des notes fumées, du fruit sec, de l'abricot et une touche de miel. La bouche est ample, presque opulente, mais une acidité bien présente vient l'étirer et la rendre digeste. C'est le genre de blanc qui tient tête à une volaille à la crème ou à un risotto aux champignons.
Derrière le nom Naturellement Vôtre se cache un clin d'œil : la formule par laquelle on referme une lettre, détournée pour évoquer la démarche naturelle de la maison. Le domaine, niché à Dardagny dans le canton de Genève, en a fait l'une de ses signatures les plus attachantes.
Anecdote intéressante : Sophie Dugerdil conduit une trentaine de vins sur une quinzaine de cépages, et préside l'association des vignerons indépendants de Genève. Ce blanc d'assemblage gourmand prouve qu'on peut être sérieux sans se prendre au sérieux. À offrir, ou à garder pour une belle table entre amis.
