Domaine Stefan Meyer - Aus Rodht Pinot Noir

L'Allemagne est devenue, presque en silence, l'un des trois plus grands producteurs de Pinot Noir au monde. Le Palatinat (Pfalz), sa région la plus chaude, y est pour beaucoup. À Rhodt, à quarante kilomètres de la frontière française, Stefan Meyer vinifie un Spätburgunder de pur jus, fermenté avec ses propres levures indigènes.

Sur les sols sablo-calcaires de Rhodt, le Pinot gagne en finesse plutôt qu'en puissance. La cerise et la framboise fraîche côtoient une touche florale et une épice discrète, sans boisé tapageur, avec des tanins fins qui tiennent l'ensemble bien droit. Sa souplesse soyeuse appelle un filet mignon, un risotto aux champignons ou une planche de charcuterie fine.

« Aus Rhodt » veut dire simplement « de Rhodt », le village où la famille Meyer cultive ses vignes. Tout est dans cette sobriété : pas d'esbroufe, un travail puriste, souvent sans filtration et en fermentation spontanée, pour que le vin raconte d'abord son terroir.

Anecdote intéressante : Rhodt abrite l'une des plus anciennes parcelles de vigne encore en production d'Allemagne, vestige d'une tradition viticole plusieurs fois centenaire. Choisir ce Spätburgunder, c'est goûter l'élégance bourguignonne version allemande, précise et droite, à un tarif qui reste raisonnable.