On résume souvent un grand blanc à son cépage. Ici, c'est le sol qui donne son nom au vin. « Löss-Lehm », le lœss et l'argile, désigne ces terres légères et profondes du Palatinat sur lesquelles Stefan Meyer assemble Chardonnay et Weißburgunder (Pinot Blanc).
Le Weißburgunder pose le fruit, des notes tendres de poire et de pomme fraîche, pendant que le Chardonnay apporte le relief, une pointe d'agrume et un soupçon d'exotisme. L'ensemble reste vif et désaltérant, avec juste assez de matière pour tenir la longueur, comme une gorgée d'eau de source un jour de chaleur. Parfait à l'apéritif, sur des fruits de mer ou une volaille à la crème.
Le lœss est une fine poussière minérale déposée par le vent au fil des millénaires, qui retient l'eau et restitue de la fraîcheur aux racines. Donner ce nom au vin, c'est une déclaration : chez Meyer, le terroir prime sur la signature du cépage, et chaque parcelle a sa voix.
Anecdote intéressante : le domaine cultive ses vignes éclatées en plus de cent soixante-dix petites parcelles autour de Rhodt, un patchwork qui impose de tout travailler avec une précision d'orfèvre. C'est ce soin du détail que vous retrouvez dans le verre, un blanc d'assemblage premium mais accessible, taillé pour le quotidien comme pour les belles occasions.
