Petit Courbu : le nom ne vous évoque sans doute rien, et c'est exactement pour ça qu'il vaut le détour. Ce cépage blanc rare pousse au Pays Basque, ici dans sa version espagnole, du côté de l'Arabako Txakolina, l'un des plus petits vignobles de Txakoli.
Tout est dans la fraîcheur. Des agrumes vifs, presque pétillants, une pointe de miel et cette minéralité saline typique des vins basques qui donne envie d'enchaîner les gorgées. C'est le vin des fruits de mer par excellence : un plateau d'huîtres, quelques anchois marinés, et vous y êtes.
Derrière les bouteilles, Juanjo Tellaetxe : un domaine jeune, mais une famille qui travaille la vigne depuis plusieurs générations, en bio et en vin nature, sur des cépages indigènes qu'elle refuse de laisser disparaître.
Anecdote intéressante : le txakoli se sert traditionnellement en le versant de très haut, le bras tendu au-dessus du verre, pour le réveiller et lui donner ce léger perlant. Un geste spectaculaire devenu signature basque, et une bonne raison de garder cette bouteille pour épater vos invités.
