Domaine Terra Dacia - Cabernet Sauvignon & Saperavi & Merlot

Au cœur de la Moldavie, dans les collines boisées de Codru, se cache un petit domaine familial : Terra Dacia. Cette région, encore confidentielle, bénéficie d’un climat continental tempéré, parfait pour produire des vins de caractère. Ici, les étés sont chauds, les nuits fraîches, et la vigne respire – un terrain de jeu idéal pour faire s’exprimer les cépages avec profondeur et finesse.

La cuvée Cabernet Sauvignon - Merlot – Saperavi est un assemblage audacieux de trois cépages aux profils complémentaires. Le Cabernet Sauvignon apporte structure et tension, le Merlot de la rondeur et du fruit, tandis que le Saperavi, cépage géorgien teinturier, insuffle une touche sauvage et épicée.

Mais ce qui donne à ce vin toute sa noblesse, c’est son passage en fûts de chêne, soigneusement sélectionnés. Ce séjour en barrique n’a rien d’anecdotique : il permet au vin de gagner en complexité, d’apporter des arômes subtils de vanille, de café torréfié, de bois précieux et parfois même une pointe de chocolat noir. Le fût ne masque rien, mais soutient les arômes naturels du vin, et affine sa structure pour un toucher de bouche plus élégant, plus raffiné.

En bouche, c’est ample, généreux, soyeux, avec des tanins parfaitement polis et une longue finale gourmande. Un vin à carafer pour profiter de toute sa palette aromatique.

Anecdote ludique : Le cépage Saperavi, originaire de Géorgie, a une particularité rare : c’est un raisin teinturier, dont la chair elle-même est rouge (et non blanche comme la plupart des cépages). Il apporte donc une intensité de couleur exceptionnelle aux vins, mais aussi un côté presque « sauvage » et très expressif. Dans cette cuvée, il agit un peu comme une épice dans un plat : discret mais indispensable pour donner de la profondeur et du relief.