Le Pinot Blanc traîne une réputation de cépage sage, gentil figurant à côté du Chardonnay. Goûtez celui-ci et vous reverrez votre jugement. Il nous arrive du sud de la Moldavie, du domaine familial Terra Dacia, où les frères Scutaru vinifient en toutes petites parcelles, à la fraîcheur des nuits continentales.
Le verre joue la carte de la fraîcheur croquante : pomme blanche, poire juteuse et abricot, le tout posé sur une trame florale et une vivacité qui donne soif. C'est un blanc qui ne pèse pas, droit et net, du genre qu'on ouvre sans réfléchir à l'apéritif. Il fera merveille sur un fromage de chèvre frais, des tapas de la mer ou un poisson grillé tout simple.
Derrière la bouteille, il y a une histoire de transmission : quatre générations de vignerons et une production volontairement confidentielle, parfois quelques centaines de cols pour une cuvée. Chez Terra Dacia, la rareté n'est pas un argument marketing, c'est la conséquence d'un travail à taille humaine.
Anecdote intéressante : le Pinot Blanc est en réalité un cousin direct du Pinot Noir, né d'une mutation de la même famille, qui a simplement perdu sa couleur en chemin. De ce hasard génétique est sorti un blanc tout en finesse, et en dénicher une version moldave produite en si petite quantité, c'est exactement le genre de flacon qui fait voyager sans quitter sa table.
