Dès qu'on lit Pinot Noir, le réflexe envoie tout droit en Bourgogne. Ce flacon prouve que le cépage a fait ses valises et qu'il se plaît aussi loin à l'est. Il pousse au sud de la Moldavie, chez Terra Dacia, un domaine familial mené par les frères Scutaru, là où les fortes amplitudes entre le jour et la nuit conviennent parfaitement à ce raisin capricieux.
On est sur un rouge léger et soyeux, à servir presque frais. Il déroule la cerise et la framboise fraîches, prolongées d'une note de fleurs séchées qui lui donne du charme. Rien d'imposant ici : de la finesse, de la fraîcheur et une vraie buvabilité, le genre de rouge qui s'invite sur une volaille rôtie, une planche de charcuterie ou même un pavé de saumon. Un léger passage au frigo avant le service et il révèle tout son croquant.
Le Pinot Noir a la réputation d'être l'un des cépages les plus exigeants au monde : peau fine, sensible au climat, intransigeant sur le terroir. Le voir réussi sur des sols argilo-calcaires moldaves en dit long sur le sérieux du domaine, qui mise sur la précision plutôt que sur la puissance.
Anecdote intéressante : le Pinot Noir compte parmi les plus anciens cépages cultivés de l'histoire, si proche de la vigne sauvage qu'il mute facilement et a donné naissance à toute une tribu, du Pinot Gris au Pinot Blanc. Goûter sa version moldave, c'est tenir un classique universel sous un angle que personne n'attend, et une jolie carte à jouer pour surprendre vos invités.
