Dire Riesling fait souvent surgir l'image d'un blanc allemand sucré. Celui-ci est sec, tendu et bien plus malin que ça. Il marie le Riesling au Traminer au sud de la Moldavie, chez Terra Dacia, dans une cuvée produite en toute petite série par les frères Scutaru.
Le Riesling tend la ligne avec sa fraîcheur citronnée et sa nervosité, tandis que le Traminer parfume le tout de fleur d'acacia, de zeste d'orange et d'une pointe épicée. Le résultat est un blanc sec à la fois vif et gourmand, aromatique sans être lourd. C'est le compagnon idéal d'une cuisine épicée, d'un curry doux, de sushis ou d'un fromage à pâte persillée qui aime le contraste.
Le Traminer est l'aïeul d'un cépage bien plus célèbre, le Gewurztraminer, dont il partage le caractère parfumé mais avec plus de retenue. L'associer au Riesling, c'est jouer la finesse et l'aromatique dans le même verre, un duo aussi rare qu'élégant.
Anecdote intéressante : le Traminer tire son nom du village de Tramin, dans le nord de l'Italie, et compte parmi les plus vieux cépages aromatiques d'Europe, cultivé depuis le Moyen Âge. Le retrouver sec et vibrant sous le ciel moldave, en quelques centaines de bouteilles seulement, c'est une trouvaille de caviste curieux à ouvrir sur vos plats les plus relevés.
