Domaine Terra Dacia - Saperavi

Au cœur de la région viticole de Codru, en Moldavie, là où les collines douces rencontrent les forêts denses et les brumes matinales, le domaine Terra Dacia nous livre une version puissante et racée de l’un des cépages les plus emblématiques du Caucase : le Saperavi. Originaire de Géorgie, ce cépage est connu pour sa robe sombre et ses tannins robustes, mais ici, il s’exprime avec une finesse toute moldave.

La cuvée Saperavi est un vin rouge profond. Dès le premier nez, on plonge dans des arômes intenses de cerise noire, prune mûre, baies sauvages, accompagnés de notes d’épices douces, de réglisse et de feuilles séchées. En bouche, c’est un vin à la texture veloutée, ample et généreuse, avec une fraîcheur bien intégrée qui équilibre parfaitement sa puissance naturelle.

Mais ce qui rend cette cuvée encore plus noble, c’est son passage en fûts de chêne pendant plusieurs mois. Ce vieillissement en barrique apporte une dimension supplémentaire, avec des notes subtiles de vanille, de tabac blond, et une légère touche fumée. Le bois ne domine pas, mais enveloppe le fruit avec élégance, révélant tout le potentiel de garde du cépage.

Anecdote intéressante : Le Saperavi est l’un des rares cépages au monde à avoir une chair rouge, ce qui en fait un “cépage teinturier”. C’est-à-dire que même sans laisser les peaux longtemps, il produit naturellement des vins aussi noirs que l’encre. On raconte que les anciens guerriers géorgiens buvaient du Saperavi avant la bataille pour se donner du courage… et teinter leurs dents de rouge, en signe d’intimidation !