Et si le plus sérieux des vignobles avait aussi son côté joueur ? Toujours signé par le domaine Testament, près de Šibenik en Dalmatie, ce Babić-là joue une autre partition : celle de la spontanéité et du plaisir immédiat.
Élevé uniquement en cuve inox, sans bois, il garde tout le croquant du fruit. On croque dans la cerise rouge bien mûre, relevée d'une pointe d'herbes méditerranéennes, avec une acidité vive qui donne envie d'y revenir. C'est le rouge des soirées simples, à partager sur des tapas, une planche ou des grillades, légèrement rafraîchi.
C'est le « petit frère » du grand Babić de la maison, sa version plus directe et plus gourmande. Son nom, Dalmatian Dog, fait un clin d'œil malicieux à la race de chien la plus célèbre du monde, originaire de cette même Dalmatie.
Anecdote intéressante : oui, le dalmatien tacheté tient bien son nom de cette région de Croatie. Derrière le sourire, il y a un vrai vin de terroir, vibrant et désaltérant, parfait pour découvrir le Babić sans se ruiner. Le genre de bouteille qu'on ne repose plus une fois ouverte.
