Du Chardonnay au Liban ? L'idée surprend, et c'est tout l'intérêt. À la pointe nord-est de la Vallée de la Bekaa, le Château Trois Collines cultive ce cépage international sous un soleil méditerranéen, mais à une altitude qui lui garde toute sa fraîcheur.
Sa couleur d'or annonce un vin solaire et gourmand. Le fruit éclate, franc et direct, comme si l'on croquait dans le grain de raisin, sur des notes florales et d'agrumes mûrs rafraîchies par une belle vivacité. À servir sur un poisson grillé, un risotto crémeux ou un fromage de chèvre.
Le domaine a transformé des terres arides en vignoble bio, à une bonne vingtaine de kilomètres des célèbres ruines de Baalbeck. Cinq cépages blancs y mûrissent, dont ce Chardonnay qui prouve qu'un classique mondial peut prendre un accent inattendu.
Anecdote intéressante : la cave du domaine a été aménagée sur un ancien site d'extraction de pierre réhabilité, et les raisins y descendent des hauteurs en camions réfrigérés pour préserver leur fraîcheur. Une logistique de montagne au service d'un Chardonnay dépaysant, à offrir à tous ceux qui croient connaître ce cépage par cœur.
