Domaine Valle Secreto - First Edition "Carmenere"

Pendant plus d'un siècle, le carménère a été tenu pour disparu. Ravagé par le phylloxéra à Bordeaux, on le croyait perdu, jusqu'à ce qu'on le retrouve au Chili, où il poussait tranquillement, longtemps confondu avec du merlot. Il y est aujourd'hui devenu une signature nationale. Ce vin vient de la vallée de Cachapoal, l'une des plus anciennes zones viticoles chiliennes, au sud de Santiago, où l'air frais du Pacifique vient tempérer des journées très chaudes.

Le résultat est un rouge dense et mûr, qui déroule la prune rouge, la cerise noire et une pointe de cacao, avec cette note herbacée de poivron qui est la marque de fabrique du cépage. La matière est crémeuse, les tanins fins et bien dressés. Sur un asado, des côtes de bœuf grillées ou un chili maison, il fait exactement le travail qu'on attend de lui.

Le domaine porte bien son nom : Valle Secreto, la vallée secrète. Longtemps resté à l'écart des radars, il a gardé ses vignes loin de l'agitation et baptise sa gamme First Edition comme un premier secret qu'il accepte enfin de partager.

Anecdote intéressante : le carménère doit son retour à une méprise. Au Chili, on l'a vendangé pendant des décennies en croyant cultiver du merlot, jusqu'à ce qu'un ampélographe tire l'affaire au clair il y a une trentaine d'années. C'est désormais le cépage qui raconte le mieux le pays, et celui-ci en offre une version généreuse, taillée pour une table d'amis qui aiment les rouges avec du coffre.