La Slovaquie sur une carte des vins ? Peu y pensent. Elle cultive pourtant des cépages qu'on ne croise nulle part ailleurs. Ce blanc, signé Viajur, est fait d'un cépage rare au nom impossible : le Donauveltliner, un croisement récent du Grüner Veltliner, le grand blanc d'Europe centrale, et d'une variété résistante.
Dans le verre, des notes herbacées fraîches et un soupçon de fruits à noyau, le tout léger et tendu par une acidité bien nette. Un blanc malin, vin de soif intelligent, parfait à l'apéritif, sur des légumes printaniers, des asperges ou un poisson tout simple.
Donauveltliner signifie le veltliner du Danube (Donau, en allemand). C'est ce qu'on appelle un cépage résistant, capable de pousser sans traitements lourds, une vraie carte à jouer pour une viticulture plus propre.
Anecdote intéressante : ce cépage a été créé il y a une trentaine d'années dans un institut viticole près de Vienne, en mariant le Grüner Veltliner à une variété résistante aux maladies. Le boire, c'est goûter à l'avenir du vin autant qu'à un pays qu'on découvre rarement. À ouvrir pour les curieux et les amateurs de blancs vifs.
