Le chardonnay traîne une réputation de blanc beurré et boisé à l'excès. L'Arganat de Villard rappelle qu'il peut être tendu et minéral. Il pousse dans la vallée de Casablanca, au Chili, une zone côtière fraîche où l'air du Pacifique tempère le soleil et préserve l'acidité.
Le verre joue sur deux registres : d'un côté des fruits jaunes mûrs, pomme et abricot, de l'autre une minéralité de pierre à fusil et une pointe saline qui tend l'ensemble. Le passage en fût de chêne français apporte du gras et une texture ronde sans masquer le fruit. Sortez-le sur une volaille rôtie, un risotto ou un poisson en sauce crémée.
Derrière le domaine, il y a Thierry Villard, Français au parcours d'aventurier passé par l'Australie avant de poser ses valises au Chili et d'y fonder l'une des premières caves familiales premium de Casablanca. L'Arganat est sa cuvée de chardonnay la plus aboutie, élevée avec soin en barriques.
Anecdote intéressante : la vallée de Casablanca était jugée trop fraîche pour la vigne avant que quelques pionniers n'y croient et n'en fassent l'un des terroirs de blancs les plus respectés d'Amérique du Sud. Ce chardonnay en est un bel ambassadeur, pour qui veut un blanc de gastronomie sans tomber dans la caricature boisée. Une valeur sûre pour une belle table.
