Un grand Pinot Noir né au Chili ? Le cépage le plus capricieux du monde, planté à deux pas du Pacifique, voilà de quoi intriguer. Et pourtant, la vallée de Casablanca a tout pour lui : un air marin frais, des brumes matinales qui montent de l'océan et des sols de quartz et de granit qui gardent la tension du fruit.
Le résultat tient ses promesses : des cerises croquantes, de la fraise des bois et un souffle floral de violette, portés par dix mois d'élevage en chêne français qui arrondissent sans masquer. La texture est soyeuse, la fraîcheur garde le vin droit du premier au dernier verre. Servez-le légèrement rafraîchi sur un magret de canard, une volaille rôtie ou une poêlée de champignons, et il trouve aussitôt sa place.
Derrière ce vin, il y a Thierry Villard, vigneron français parti tenter sa chance au Chili et l'un des premiers à croire au potentiel de Casablanca quand la région passait encore pour trop fraîche. Il y conduit aujourd'hui le domaine avec son fils Charlie, dans une logique père et fils où le Pinot Noir reste la signature.
Anecdote intéressante : Casablanca était jadis jugée impropre à la vigne, trop exposée aux vents froids de l'océan. C'est précisément cette fraîcheur, longtemps vue comme un défaut, qui en fait l'un des rares terroirs d'Amérique du Sud capables de donner un Pinot Noir aussi fin. Une jolie leçon de patience à déboucher pour ceux qui pensent encore que ce cépage ne réussit qu'en Bourgogne.
