L'étiquette « Bourgogne » tout court fait souvent hausser les épaules, comme un second choix. Ici, ce serait une erreur. Ce chardonnay sort des chais de Vincent Prunier, vigneron installé à Auxey-Duresses, à deux pas de Meursault, en Bourgogne.
Le chardonnay s'y montre rond sans être lourd : poire, fleur blanche et amande fraîche, avec ce léger grain de beurre noisette qu'apporte un passage en fût. La bouche est tendue par une jolie fraîcheur qui le rend digeste et gourmand. Parfait à l'apéritif, sur des escargots, une volaille à la crème ou un poisson de rivière.
Vincent Prunier a bâti son domaine à partir de deux hectares hérités de ses parents, patiemment étendus sur les plus belles côtes du secteur : Meursault, Puligny, Chassagne, Saint-Aubin. Ce simple « Bourgogne » est vendangé à la main et élevé en barrique, avec le même soin que ses cuvées prestigieuses. C'est là tout l'intérêt : le savoir-faire d'un grand vigneron à prix d'ami.
Anecdote intéressante : en Bourgogne, des parcelles classées en simple « Bourgogne » jouxtent parfois des appellations prestigieuses, séparées d'un chemin ou d'un muret. Chez un vigneron de ce calibre, c'est souvent la meilleure affaire de la cave : le geste d'un faiseur de grands blancs, sans le ticket d'entrée des grands noms. Une bouteille pour comprendre, sans se ruiner, ce qui fait courir le monde entier après les blancs de Bourgogne.
