Domaine Vistamar - Single Estate "Cabernet Sauvignon"

Bienvenue dans la vallée du Maipo, une région viticole iconique du Chili, où le soleil brille presque toute l'année et où les brises fraîches de l'océan Pacifique viennent parfaitement équilibrer les raisins. Nichée entre les montagnes des Andes et la côte chilienne, cette vallée est un véritable terrain de jeu pour les vignerons, permettant aux raisins de mûrir lentement et d'atteindre une complexité incroyable.

Le Domaine Vistamar, créé en 1996, est un véritable ambassadeur de cette vallée. Le domaine est reconnu pour ses vins qui capturent parfaitement l'âme de ce terroir, avec des vins à la fois riches et équilibrés. La cuvée Cabernet Sauvignon Single Estate en est un exemple parfait. Ce vin, issu à 100% de Cabernet Sauvignon, est cultivé sur des sols alluviaux bien drainés, permettant une maturation optimale des raisins. Les vignes bénéficient du climat idéal de la vallée, avec une belle exposition au soleil pendant la journée et des nuits fraîches qui permettent de conserver la fraîcheur du fruit.

Après la récolte, les raisins sont vinifiés avec soin, puis le vin est élevé pendant 6 mois en fûts de chêne français. Ce vieillissement apportera des arômes de vanille et de tabac frais, tout en permettant au fruit de rester au centre de l’expérience. Ce qui résulte est un vin complexe, équilibré, et riche.

Au nez, la cuvée libère des arômes éclatants de fruits rouges et noirs, comme la mûre, la prune noire, et même des touches de cerise noire. Ces arômes sont accompagnés par de délicates nuances de vanille et un soupçon de tabac, qui apportent une complexité supplémentaire au vin.

En bouche, le vin offre une attaque fruitée, suivie de belles notes de chocolat noir et de café. Les tanins sont souples et veloutés, offrant une texture agréable et soyeuse. La finale est douce, longue et élégante, avec des arômes persistants de fruits noirs et d'épices. Un véritable plaisir à chaque gorgée.

Anecdote intéressante : Le nom Vistamar, qui signifie « vue sur la mer », n’est pas seulement un joli concept marketing. La vallée du Maipo, située entre les montagnes et l’océan Pacifique, bénéficie de ces brises maritimes qui permettent aux raisins de mûrir de façon idéale, apportant à ce vin toute la fraîcheur nécessaire tout en conservant une belle intensité fruitée. Ce lien avec la mer est essentiel pour produire des vins aussi équilibrés et frais.