Quand on pense vin hongrois, on imagine d'abord le Tokaji et ses douceurs dorées. Voici tout l'inverse: un rouge droit et vibrant. Le kékfrankos, version hongroise du blaufränkisch, s'épanouit ici sur les coteaux de Balf, près de Sopron, à la pointe sud du lac de Neusiedl, sur des sols de schiste qui gardent la chaleur.
Le verre déroule un fruit rouge et noir juteux et épicé, porté par une acidité fraîche qui donne envie d'y revenir. La structure est fine, jamais lourde, avec ce grain poivré typique du cépage. Servez-le sur un magret, un gibier en sauce ou un plateau de charcuteries d'Europe centrale.
Le lieu-dit Balf donne son nom à la cuvée, là où la famille Weninger, venue d'Autriche, a posé ses valises côté hongrois pour y cultiver son cépage de prédilection. Franz Weninger en a fait une référence, travaillant ses vieilles vignes avec patience et sans esbroufe.
Anecdote intéressante : le kékfrankos et le blaufränkisch autrichien ne sont qu'un seul et même cépage bleu, séparé par une simple frontière. Avec cette bouteille, vous tenez l'un des plus beaux ambassadeurs d'un cépage encore trop méconnu chez nous.
