Si l'on vous demandait où est née la vinification, vous penseriez sans doute à la France ou à l'Italie. La vraie réponse se trouve plus à l'est, en Arménie, où l'on presse du raisin depuis des millénaires. C'est dans la région de Vayots Dzor que naît ce blanc de voskehat.
Le voskehat, fermenté et élevé en fût de chêne, donne un blanc ample et lumineux : fruits à noyau mûrs, fleurs d'été, un éclat d'agrume et ces notes grillées d'amande que le bois apporte tout en délicatesse. La texture est presque crémeuse. Il tient tête à une volaille rôtie, un poisson en sauce ou des fromages de caractère.
Voskehat signifie grain d'or en arménien, et ce cépage roi pousse ici sur des sols volcaniques, à plus de mille mètres d'altitude, sur des vignes qui ont déjà quelques décennies derrière elles.
Anecdote intéressante : c'est en Arménie, dans la grotte d'Areni, qu'on a mis au jour la plus ancienne cave à vin connue, vieille de plus de six mille ans, avec son pressoir et ses jarres encore en place. Ce blanc descend en droite ligne de cette histoire. Une bouteille pour l'amateur curieux qui croit avoir déjà tout goûté.
