Un vin sans alcool n'est pas condamné à être un jus de raisin triste. C'est tout le pari de Kolonne Null, projet né à Berlin de la rencontre entre un artiste et un passionné, qui part de vrais vins vinifiés avant d'en retirer délicatement l'alcool. Ici, un assemblage de syrah et de tempranillo, deux cépages rouges de caractère.
Le verre garde la structure d'un vrai rouge : des fruits noirs et une pointe d'épices, une trame souple et désaltérante. Servez-le légèrement rafraîchi sur une planche de charcuterie ou des tapas, et personne autour de la table ne se sentira mis de côté parce qu'il ne boit pas ce soir.
Le nom intrigue : la colonne zéro désigne la colonne de distillation qui sépare l'alcool du vin, à très basse température, pour préserver les arômes. Toute la philosophie de la maison tient dans ce geste technique : garder le plaisir, retirer l'alcool.
Anecdote intéressante : l'aventure a commencé avec quelques centaines de bouteilles écoulées sur les marchés berlinois, avant de devenir une référence du vin désalcoolisé premium. À glisser dans le frigo pour les soirs sans alcool, les reprises de volant ou simplement l'envie de garder la tête claire sans renoncer au rituel du verre.
