Et si le plus beau geste, c'était de boire un grand rouge sans une goutte d'alcool ? Kolonne Null, maison berlinoise fondée par un artiste, relève le défi avec un assemblage qui parle à tous les amateurs : merlot et cabernet sauvignon, le duo emblématique de Bordeaux.
On retrouve le profil d'un rouge sérieux : des notes de cassis et de prune, une bouche ronde portée par une fraîcheur bienvenue. Idéal sur un plat mijoté ou un fromage à pâte pressée, il tient sa place à table là où l'eau ou le soda auraient déçu.
Derrière l'étiquette, le principe est limpide : on vinifie d'abord un vrai vin, puis on en extrait l'alcool à basse température dans la fameuse colonne zéro, pour ne sacrifier ni la matière ni le parfum. Le résultat reste un vin, pensé comme un vin.
Anecdote intéressante : le marché du sans-alcool premium a beaucoup grandi ces dernières années, et Kolonne Null en est devenu l'un des noms qui comptent en Europe. Une bouteille à offrir aux convives qui ne boivent pas, pour qu'ils trinquent enfin avec autre chose qu'un verre d'eau.
