Voici un Chenin qui assume sa gourmandise sans complexe. The Welder est un vin doux naturel signé Glen Carlou, sur les contreforts du Simonsberg, à Paarl, l'un des grands terroirs d'Afrique du Sud.
Les raisins, récoltés en surmaturité, donnent un nectar tout en équilibre : des arômes d'abricot confit, d'ananas rôti et de pêche que vient trancher une acidité vive, pour éviter toute lourdeur. C'est le partenaire rêvé d'une crème brûlée, d'une tarte aux fruits jaunes ou d'un plateau de fromages affinés.
Le nom intrigue : The Welder, « le soudeur ». C'est le surnom du maître de chai du domaine, Arco Laarman, à qui cette cuvée rend hommage. Une jolie manière de signer le vin du nom de la main qui l'a façonné.
Anecdote intéressante : ici, pas de pourriture noble comme dans les grands liquoreux français. Le sucre vient uniquement de raisins cueillis très mûrs, puis pressés en grappes entières. Le résultat est un vin doux droit et net, parfait pour réconcilier ceux qui se croient fâchés avec les vins sucrés.
