Domaine Cristom - Mt Jefferson Cuvée

On croit souvent que le grand Pinot Noir s'arrête aux frontières de la Bourgogne. Les collines Eola-Amity, dans la Willamette Valley de l'Oregon, racontent une autre histoire. Sur ces sols volcaniques balayés par les courants frais du Pacifique, le Pinot Noir gagne une tension et un éclat de fruit qui tiennent tête aux références du Vieux Continent.

Le verre s'ouvre sur la fraise mûre et la cerise, que l'aération étire vers une pointe d'épices. La matière est soyeuse, portée par des tanins fins qui glissent sans jamais accrocher, comme une étoffe qu'on laisse couler entre les doigts. C'est un rouge de partage : posez-le à côté d'un magret rosé ou d'un risotto aux champignons, et il fera le lien.

Cristom doit son nom à un geste de famille, les fondateurs l'ayant composé avec les prénoms de leurs deux enfants, Chris et Tom. Chaque parcelle du domaine porte d'ailleurs le prénom d'une femme de la lignée, façon de garder la mémoire vivante au milieu des rangs de vigne.

Anecdote intéressante : la cuvée Mt Jefferson emprunte son nom au sommet enneigé que l'on aperçoit depuis les vignes, et elle assemble les raisins du domaine avec ceux de vignerons partenaires triés à travers les collines Eola-Amity. Présentée comme la cuvée d'entrée de la maison, elle reste la plus belle porte vers un Oregon qui joue dans la cour des grands. À s'offrir pour comprendre, en un verre, pourquoi cette vallée fait tourner les têtes.