Mascaró - "Vermuth"

Le vermouth fait son grand retour, et l'Espagne en est la patrie spirituelle : là-bas, « la hora del vermut » est un rituel d'apéritif sacré. Celui-ci est signé Mascaró, maison catalane de Vilafranca del Penedès fondée en 1946. C'est un vermouth rouge à la robe acajou, bâti sur un vin de cépage Parellada renforcé de brandies vieillis en fût, puis parfumé de plantes (genièvre, gingembre, réglisse, agrumes). Doux-amer, épicé, avec une finale fraîche.

À servir comme là-bas : sur glace, une rondelle d'orange, quelques olives, et le tour est joué. L'apéritif malin qui change du spritz, sans se ruiner.

Anecdote intéressante : le mot « vermouth » vient de l'allemand « Wermut », l'absinthe (la plante), ingrédient historique de la recette.