Saké Ginjyo Namacho

Le saké n'est ni un alcool fort ni un « vin de riz » comme on le résume trop vite : c'est une catégorie à part, brassée comme une bière mais d'une finesse de grand blanc. Celui-ci est un Ginjo, c'est-à-dire un saké dont le riz a été poli à 60 pour cent au moins (on retire au moins 40 pour cent du grain), ce qui donne un style fin et aromatique. Sa mention « namachozo » signifie qu'il n'a été pasteurisé qu'une seule fois, juste avant la mise : d'où sa fraîcheur vive.

À servir frais (et non chaud, contrairement à l'idée reçue), à l'apéritif ou sur une cuisine japonaise. Le point d'entrée idéal, à petit prix, pour découvrir le vrai saké.