L'Uruguay, ce n'est pas qu'une histoire de tannat. Dans la région de Canelones, près de Montevideo, Gabriel Pisano, héritier de l'une des grandes familles du vin uruguayen, s'amuse à sortir des sentiers battus avec sa cave expérimentale et ce viognier blanc, cépage rare sous ces latitudes.
Le verre déploie des arômes gourmands de pêche, d'abricot et de chèvrefeuille, sans jamais basculer dans la lourdeur. Le secret : des raisins cueillis un peu plus tôt pour préserver une acidité vive et nette, et aucun passage sous bois. Résultat, un blanc tendu et lumineux que vous servirez bien frais à l'apéritif, sur des tapas ou un poisson grillé, face au soleil qui descend.
La gamme Overground porte bien son nom : elle célèbre une vision moderne et libre du vin, tournée vers les cépages que l'on n'attend pas. C'est le terrain de jeu d'un vigneron curieux, qui préfère explorer plutôt que répéter.
Anecdote intéressante : le viognier a frôlé la disparition au siècle dernier, réduit à une poignée d'hectares dans sa vallée du Rhône d'origine, avant de renaître et de voyager jusqu'en Amérique du Sud. Le retrouver ici, vif et solaire, raconte ce grand voyage. Une bouteille pour qui aime les blancs aromatiques qui gardent la tête froide.
