L'Uruguay se résume, pour beaucoup, à un seul cépage : le Tannat. Le Roca Madre de la famille Deicas vient bousculer cette idée avec un blanc à la fois floral et tendu. On est ici sur les hauteurs du Cerro del Guazuvirá, à portée des brises de l'Atlantique Sud qui rafraîchissent la vigne et apportent une humidité bienvenue.
L'assemblage surprend : du Viognier et de la Marsanne, deux cépages que l'on croise d'habitude dans la vallée du Rhône, et qui trouvent ici une expression inattendue. Le verre s'ouvre sur des fleurs blanches (le jasmin en tête), des agrumes et une pointe d'herbes fraîches, portés par une minéralité qui claque. Parfait sur un poisson grillé, une cuisine un peu épicée ou une volaille citronnée.
Le nom dit tout du lieu. Roca Madre, la « roche mère », renvoie au sous-sol volcanique sur lequel ces vignes plongent leurs racines. Un terroir dur, exigeant, qui force le rendement à la baisse et concentre les arômes.
Anecdote intéressante : cette roche volcanique était si compacte qu'il a fallu la dynamiter pour pouvoir y planter les ceps. Peu de vignerons iraient jusque-là pour un terroir. Le résultat justifie l'audace : un blanc original, taillé pour surprendre vos invités et relancer la conversation autour de la table.
