On colle le Pinot Noir à la Bourgogne par pur réflexe, en oubliant que ce cépage voyage mieux qu'aucun autre rouge. À Beltiug, dans le nord-ouest de la Roumanie, le domaine Nachbil en signe une version lumineuse, façonnée en culture bio et sans additifs.
Le pinot noir donne en général des rouges délicats, et celui-ci ne déroge pas avec sa cerise croquante, sa framboise et un soupçon de sous-bois, sur une trame légère qui se glisse sans effort à table. Posez-le à côté d'un magret, d'un risotto aux champignons ou d'une volaille rôtie, il fait le lien sans jamais dominer.
La force du domaine tient à sa retenue, avec des vendanges manuelles et une vinification sans levures sélectionnées ni enzymes, pour laisser le terroir transylvain s'exprimer de lui-même. Le résultat se boit avec une facilité presque déroutante.
Anecdote intéressante : les chais de Nachbil reposent sur les anciennes caves du comte Károlyi, un lieu qui produisait déjà du vin bien avant que la Roumanie n'apparaisse sur les cartes des amateurs. Un pinot noir d'Europe de l'Est à prix doux, parfait pour bluffer des invités persuadés de reconnaître une étiquette bourguignonne les yeux fermés.
