Domaine Terra Dacia - Pinot Noir

Au cœur des collines boisées de Codru, en Moldavie, se cache un domaine où le temps semble suspendu : Terra Dacia. Ce petit pays d’Europe de l’Est, encore méconnu dans le monde du vin, abrite pourtant l’un des plus vieux vignobles du continent. Son climat continental marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit permet une maturation lente des raisins, idéale pour les cépages délicats comme le Pinot Noir.

La cuvée Pinot Noir de Terra Dacia est un vin rouge à la fois frais, élégant et délicatement structuré. Cultivé avec soin, ce cépage bourguignon s’épanouit ici sur des sols riches en argiles calcaires, lui conférant minéralité et finesse.

Au nez, ce vin dévoile une palette très séduisante : cerise fraîche, framboise, fleurs séchées et légères notes fumées. En bouche, on retrouve cette trame fruitée, tendue par une belle acidité naturelle, avec une texture souple et soyeuse, typique du Pinot Noir.

Une partie du vin est élevée en barriques de chêne pendant quelques mois, ce qui apporte des notes subtiles de vanille, de pain toasté et d’épices douces, sans jamais masquer le fruit. Le bois est ici un accompagnement discret, juste ce qu’il faut pour ajouter de la profondeur et une touche de complexité.

Anecdote savoureuse : En Moldavie, on dit souvent que le Pinot Noir est « le vin qui parle doucement, mais qui dit tout ». Ce cépage, pourtant capricieux à cultiver, est surnommé “l’enfant sensible” des vignerons. À Terra Dacia, chaque grappe est vendangée à la main, au petit matin, pour éviter que le soleil n’altère sa fraîcheur. Un vrai travail d’orfèvre !