Domaine Balassa - Tokaj "Mézes maly Villo"

Tokaj évoque d'abord les grands vins doux, presque sirupeux. Ce furmint sec prend tout le monde à contre-pied. Il vient de chez István Balassa, vigneron exigeant de Tokaj, en Hongrie.

Le furmint sec est la grande révélation de la région : un blanc droit et salin qui envoie la poire, le coing et le zeste de citron, avec une pointe fumée et minérale signée par les sols volcaniques. La bouche est tendue, presque tranchante, et terriblement appétissante. Superbe sur un poisson grillé, une volaille à la peau croustillante ou un fromage à pâte dure.

Le vin porte le nom du lieu-dit Mézes Mály, un coteau entre Tokaj et Tarcal réputé depuis plus de sept siècles, l'un des plus prestigieux de Hongrie. Quant à « Villő », c'est le prénom de la fille du vigneron. Balassa travaille petit, à peine quelques hectares, convaincu qu'au-delà on perd la maîtrise de la qualité.

Anecdote intéressante : le coteau de Mézes Mály figurait déjà parmi les tout meilleurs terroirs de Tokaj à une époque où Bordeaux n'avait pas encore hiérarchisé ses crus. Longtemps réservé aux vins doux des rois et des tsars, il prouve ici qu'il donne aussi des secs d'une rare tension. Une bouteille pour explorer une facette méconnue de l'un des plus vieux vignobles classés du monde.